Sastojci
900 gr mljevene junetine
250 gr riže/pirinač
1 glavica crveni luk
5 cesnja češnjak

2 fant za sarmu (2 paketića od po 60 gr)
6 gr sol
6 gr vegeta
od 3 do 8 gr papar
oko 3 gr crvena paprika u prahu

Zaprška
2 kasike brašno
2 gr crvena paprika u prahu
5 kašika ulje

Za zamotavanje
3 kg kiseli kupus ili 40 listova

Priprema
1.
Stavite mljeveno meso u zdjelu te dodajte sitno isjeckani crveni luk, češnjak te rižu.
2.
Dodajte sve začine. Fant za sarmu pomješajte sa 200 ml mlake vode te dodajte u meso.
3.
Počnite da mješate sa rukom i mjesite bar 5 do 8 minuta da se svi sastojci lijepo sjedine.
Možete takođe da dodate oko 100 ml vode ako vam je meso previse tvrdo.
4.
Razdvojite listove kupusa. Ja sam spremila 3 glavice kupusa da samo budem sigurna ali su posve dovoljne 2 vece glavice od po 1 kg.

5.
Promješano meso skupite u šaku te zamotajte cvrsto kao na videu.

6.
Sarme poredajte tijesno jedne do drugih da se prilikom kuhanja ne bi rasule.
Poredajte sarme u dva reda.
7.
Ovdje ce vam trebati jedan kamen (oko 1 kg) te jedan limeni tanjirić ili za zamjenu možete koristiti stakleni poklopac sa koga ste prethodno skinuli plastičnu dršku.
8.
Mi kod kuce imamo jedan kamen koji je u našoj porodici preko 25 godina. Služio nam je za sirenje sira (dok smo imali nasu kravicu) i za manje količine sarmi. Kamen vam sluzi da pritisnete rižu da se kasnije usled dugog kuhanja ne rasipa. Riži je dovoljno 10 minuta da se skuha a posle 2 sata kuhaja vam moze da vam postane previse mekana ako je ne pritisnete. Opet da kažem to je način na koji mi pravimo sarmu i svako ima svoje ukuse te navike. Ovo je nas stari nacin te nama jako drag.
9.

Poklopite i kuhajte oko 2 sata na srednje jakoj (ne prejakoj) vatri.
10.
Kada je sarma kuhana treba da napravimo zapršku.

11.
Zagrijte ulje da ne bude previše vrelo te dodajte 2 kasike brašna.
Prižite oko 2 minute i dodajte crvenu papriku.
Sklonite odmah zapršku sa vatre da vam paprika ne bi izgorila.
Dodajte zapršku u sarmu te ostavite da se lagano kuha samo 2 minute.
Poklopite te sklonite sa vatre.

http://www.coolinarika.com